1- البروتينات وكيفية التعامل معها

2- البيض وكيفية التعامل معه كَ بروتين

3- الزيوت النباتية الطبيعية ، تصنيفها و ميزاتها

4- الامتناع عن تناول النشويات لتخفيف الوزن !

5 - فوائد تناول السمك وزيت الزيتون

6 - أهمية تناول الأطعمة الغنية بالألياف

7- التمر ( الرطب)، مكوناته وفوائـــــده.

 +البروتينات وكيفية التعامل معها

 تتألف من مركبات بسيطة تدعى الحموض الأمينية الضرورية للجسم، و تقسم الى نوعين:

            - البروتينات نباتية و هي غير كافية لتأمين حاجة الجسم من الحموض الأمينية الأساسية.

            - و البروتينات الحيوانية  التي ينصح بأن تشكل ثلثين الوارد اليومي من البروتين.

تناول مقدار زائد عن الوارد اليومي المحدد من البروتين يتحول الى سكريات، ولذلك للاستفادة من البروتين الزائد ينصح بالتمارين الرياضية التي تنشط النمو العضلي وتزيد الكتلة العضلية للجسم ( وليس الدهنية).

زيادة الوارد اليومي من البروتين عن الحد المسموح به يؤدي الى:

            - ارتفاع البولة الدموية التي يرافقها داء النقرس و القصور الكلوي

            - البروتينات الحيوانية تحوي الدهون الخطرة على القلب و تؤدي الى التصلب الشرياني

يحتاج الجسم الطبيعي وسطياً الى 0,8 غرام بروتين صافي لكل كيلو غرام من وزن الجسم

الى بداية الصفحة

الى بداية الصفحة

+البيض وكيفية التعامل معه كَ بروتين

 تتألف البيضة(بيض الدجاج) من :

 - البياض الذي يشكل 60 % من وزن البيضة و يحتوي أفضل أنواع البروتينات( الحموض الأمينية الأساسية: الليزين و الميتونين) وكذلك الألبومين المشكل للبياض بواسطة الأوفالبومين (الذي يسبب غالباَ تحسس لدى الأطفال قبل عمر السنة)

        - الصفار الذي يشكل 40 % من وزن البيضة و يحتوي على بروتينات ومواد دسمة

 تعطي البيضة نفس كمية البروتين الموجودة في كأس من الحليب

 يجب سلق البيضة سلقاً كاملاً قبل أكلها لقتل جميع الجراثيم الموجودة بداخلها

يتميز البيض باحتوائه على الحديد والليستين والكالسيوم والفوسفور والمغنزيوم وفيتامينات كلها مواد قابلة للإمتصاص بسهولة في الأمعاء. 

+الزيوت النباتية الطبيعية ، تصنيفها و ميزاتها

 تقسم الى ثلاث أنواع:

 1- زيوت غنية بالحموض الدسمة المشبعة: زيت الفول السوداني، ويتميز بانقاصه نسبة الكولسترول بالدم. وهو ممتاز للقلي أو الطبخ لثبات تركيبة في درجات الحرارة العالية

 2- زيوت غنية بالحموض الدسمة غير المشبعة الأحادية: زيت الزيتون،يتميز بتسريعه لإفراء الصفراء من المرارة وهذا يمنع تشكل الحصيات المرارية، ويتميز بانقاصه لمستوى الكولسترول بالدم .وهو ممتاز للقلي أو الطبخ لثبات تركيبة في درجات الحرارة العالية

 3- زيوت غنية بالحموض الدسمة غير المشبعة المتعددة: زيت الذرة، زيت الصويا، زيت عباد الشمس، زيت الجوز، و تتميز باحتوائها نسبة عالية من حمض اللينوليك الهام للجسم .وهذه الزيوت لا تستخدم في القلي لقابليتها للتأكسد وتشكيل مواد مسرطنة و مخرشة

(ينصح دائما حفظ المواد الدسمة في مكان مظلم لمنع تعرضعا للضوء و أكسدتها وتخريبها)

     الى بداية الصفحةا

الامتناع عن تناول النشويات: كما يفعل البعض لعلاج البدانة أو تخفيف الوزن، يؤدي الى اضطرابات هضمية هامة. لأن للنشويات دور كبير في الحفاظ على مستوى سكر الدم في مستوى ثابت لمدة طويلة، وبها مجموعة من الفيتامينات الهامة مثل B  المفيدة لإنبات الزمر الجرثومية المفيدة في الكولونات

 الى بداية الصفحةا

تناول السمك وزيت الزيتون: لوحظ أن سكان شواطيء البحر هم أقل عرضة للأمراض القلبية والوعائية لأنهم يتناولون السمك . لذا يعتبر زيت السمك عامل وقائي من الاصابة بالأمراض القلبية الوعائية. وكذلك الأمر بالنسبة لزيت الزيتون بكميات معتدلة .ث

الى بداية الصفحةا

تناول الأطعمة الغنية بالألياف: لوحظ أن حدوث سرطانات الكولون و أمراض القلب والأوعية قليل جداً في الأماكن التي تعتمد في غذائها على تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الخضار والفواكه والحبوب والبقول، لأنها تخفف من امتصاص المواد الدسمة الضارة  خلال مرورها في الأمعاء.ث

 الى بداية الصفحةا

التمر ( الرطب)، مكوناته وفوائده: يحتوي التمر بشكل أساسي على السكريات سهلة الهضم ( جلوكوز) ، بالإضافة الى الأحماض الأمينية والمعادن والبروتينات والفيتامينات.

يعطي كل 100 غرام 275 كيلوكالوري تقريباً.

 و يحتوي كل 100 غرام على 71 غرام سكريات، 23 غرام ماء، 2.5 غرام بروتين، 0.5 غرام  دهون و 2.3 غرام ألياف

يساعد التمر على بناء العضلات وعملها، وشفاء الجروح والتئامها، و بناء العظام والأسنان، و يخفف من السعال و ينظم عمل الأمعاء ( التغوط)، و فيه مواد مهدئة للنظام العصبي تساعد على الراحة.

يُفضل تناوله مع الحليب كوجة غذاء أساسية متكاملة خاصة فترة الصباح ( وجبة الفطور)

 الى بداية الصفحةا 

سؤال وجوا:يجيب على أسئلتكم ويضعها في قالب تعليمي سهل ومفيد      !